Les gourmandises de Némo

Je cherchais une entrée simple à faire à base de crudités. En me promenant chez Chilubru ici, j'ai découvert cette belle recette de betteraves mimosa. J'ai tout de suite aimé la présentation et les saveurs. Mes invités se sont régalés et la petite sauce est divine. Les quantités sont difficiles à donner car cela dépend de la taille de vos betteraves, je vous donne ce que j'ai utilisé pour six personnes.

Pour 6 personnes, il vous faut:

6 betteraves de taille moyenne

1 petite boîte de maïs (j'ai utilisé seulement les 3/4)

2 oeufs durs

1/2 paquet de miettes de crabe (environ 90g)

Sauce

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse légère

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de moutarde forte

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Au préalable, faire cuire vos oeufs pendant 10 min dans l'eau bouillante. Les rincer à l'eau très foide, les écailler et réserver.

Couper les betteraves en deux, si elles sont petites couper juste un chapeau, les évider sans les percer et réserver la chair.

Mettre dans un saladier vos oeufs durs coupés en petits morceaux, faire de même avec la chair des betteraves, ajouter le maïs égoutté et la moitié des miettes de crabes. Mélanger.

Remplir les betteraves avec cette préparation, ajouter par-dessus le reste des miettes de crabe.

Préparer la sauce en mélangeant la crème avec le citron, la moutarde et l'huile d'olive. Saler et poivrer à votre convenance. Goûter et ajuster l'assaisonnement.

Réserver au frais et servir avec la sauce à part. Bon appétit !  

Afin d'accompagner ma terrine aux saumons ici, j'ai réalisé cette recette de sauce aux yaourts grecs. Cette sauce est très rafraîchissante et peut accompagner des crudités, des asperges ou d'autres terrines.

Pour un grand bol de sauce, il vous faut :

2 yaourts grecs

1/2 citron (jus)

3 cuillères à soupe d'aneth (ou de la ciboulette)

sel, poivre

1 cuillère à café d'huile d'olive

Verser les yaourts dans le bol et mélanger au reste des ingrédients.

Conserver au frais et mélanger au moment de servir avec votre accompagnement.

Bon appétit !

Toujours dans mes recettes du réveillon, après la charlotte saumon-avocat ici en entrée et le cheesecake sans cuisson ici en dessert, j'avais décidé de faire un plat froid et  j'ai choisi une salade de gésiers. Le défi de ce plat étant l'oeuf poché !!!! Je ne m'en suis pas trop mal sortie, il faut juste revoir la cuisson. J'ai lu plusieurs fois 3 min de cuisson et pour ma part c'était bien trop ! J'ai cuit environ 1min et le jaune n'était pas très coulant comme je le souhaitais. Alors si vous avez des astuces, je suis preneuse !!!! En attendant, on s'est quand même bien régalé !

Pour 2 personnes (en plat principal), il vous faut:

1 petit sachet de mâche

1 paquet de gésiers de volaille (300g)

2 oeufs

2 petites tomates ou 1 grosse

1/4 de baguette

quelques cerneaux de noix

huile, vinaigre, sel et poivre

Laver votre mâche à l'eau froide, essorer. Réserver.

Préparer une vinaigrette de votre choix (ici mélanger 4 cuillères à soupe d'huile, 2 de vinaigre et sel+poivre). Réserver.

Couper la tomates en petits dés et réserver.

Dans un saladier mélanger votre vinaigrette et la mâche + les dés de tomates.

Dresser vos assiettes : déposer la mâche, parsemer de dés de tomate.

Dans une poële, faire revenir les gésiers pendant 5 à 10min à feu moyen. Réserver.

Y déposer des dés de baguettes et faire revenir dans la même poële quelques minutes à feu vif.

Déposer les gésiers sur la salade et les croutons.

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole avec une cuillère à soupe de vinaigre. Casser un oeuf dans un bol puis le déposer dans l'eau bouillante. Baisser l'eau jusqu'à ce qu'elle frémisse et cuire à priori 3 min (moi c'était 1 min). Sortir l'oeuf avec un écumoir et égoutter. Faire de même pour l'autre oeuf. Déposer un oeuf dans chaque salade et servir. Bon appétit !